MON HISTOIRE
A Propos de moi
Tradition
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Stephane Colapinto
Artisan glacier
Plus de 50 ans d’expérience de fabrication
LES DEBUTS
1972
1986
LE CHAMO : Une INstitution
Dans les années 80, la notoriété de la marque Le Chamo est telle qu’une quinzaine de professionnels souhaite s’installer dans le cadre de la license de marque Le Chamo. Notre marque devient incontournable sur le bassin varois. Porter les couleurs du Chamo est un gage de garantie pour le client final.
MODERNITE
TECHNIQUE DE POINTE
La Fabrique se dote des meilleurs outils du moment pour fabriquer une crème glacée très onctueuse & très équilibrée. La marque prend le contre-pied du monde industriel en maintenant des recettes traditionnelles de l’Artisanat français.
1991
2003
UNE TRANSMISSION DE père EN FILS
En 2003, l’entreprise est transmise de père en fils : le respect de la tradition est maintenu et une nouvelle marque est créée : Secret de Glaces – Création par un Maitre Artisan Glacier. La gamme des recettes s’étend à plus d’une centaine de créations. La nouvelle génération inspire ses recettes de modernité : la Bueno, la Cookies, la Vanille Noire, la Figue Amande Miel ….
EXCELLENCE PURE
En 2011, la fabrique est modernisée avec des processus de pointe : homogénéisateur, freezer continue, pasteurisateur automatique, chambre froide : toute l’organisation est mise en plat pour être rebâtie avec un laboratoire moderne et à la pointe du savoir faire.
2011
2016
LOGISTIQUE
A PROXIMITE DE MES CLIENTS
En 2016, nous décidons de nous rapprocher de nos clients du bassin ouest méditerranéen en installant un point de stockage et de distribution de nos crèmes glacées et de nos sorbets à Narbonne. Mes produits sont distribués avec mes propres camions et mes collaborateurs, apportant souplesse et flexibilité auprès des glaciers et des restaurateurs.
Les DESSERTS INDIVIDUELS
ENTREMET GLACE
En 2021, je prends la décision de créer une gamme de desserts individuels et à partager : la Coupe de fruits, l’Omelette Norvégienne, la Forêt Noire, le Finger Citron Meringué etc …
La marque LeoPaul, Glace d’exception et de tradition est née.
Mes desserts se destinent à la vente en boutique auprès des professionnels comme auprès de particuliers.
2021