En ce début de soirée d’été, la lumière tombe doucement sur le Vieux-Port. Le Mistral s’est calmé, les terrasses se remplissent, et une question obsède à peu près tout le monde : où trouver la meilleure glace de Marseille ?
Pendant plusieurs jours, nous avons sillonné la ville, du bas de la rue de la République jusqu’aux îles du Frioul, pour dresser un petit reportage gourmand sur cinq adresses qui font battre le cœur (et fondre les papilles) des Marseillais.
Glacerie La Cigale – La nouvelle star à deux pas du Vieux-Port
Rue de la République, la devanture couleur lavande de la Glacerie La Cigale attire l’œil de loin. On la repère immédiatement, coincée entre les immeubles haussmanniens rénovés et le flux des passants qui descendent vers le port. Tout est récent ici : déco claire, comptoir immaculé, équipe souriante. Mais déjà, la maison s’est fait un nom. (Petit Futé)
Derrière la vitrine, une cinquantaine de parfums. Les classiques rassurants – vanille, chocolat, fraise – côtoient des créations très marseillaises : calisson, lavande-miel, figue miel amande, pignon fleur d’oranger, ou encore une mystérieuse “tarte varoise” qui évoque plus un dessert de grand-mère qu’une simple glace. (Petit Futé)
Dans la file, on entend tout : “Je prends la lavande, on est à Marseille quand même !”, “Non, moi je tente calisson-pignon, on n’a qu’une vie.” Les cornets s’enchaînent, les selfies aussi. La Cigale joue à fond la carte locale : recettes inspirées de la Provence, parfums floraux, et une vraie attention portée aux textures, crémeuses mais légères.
Assis sur un banc juste en face, avec vue sur les rails du tram qui glissent vers la Joliette, on comprend pourquoi cette adresse s’est imposée si vite : c’est la version glacée de l’art de vivre marseillais – colorée, généreuse, un peu exubérante.
Le Glacier « Le Marina » – Les pieds presque dans l’eau
Cap maintenant vers le front de mer. Le glacier “Le Marina” (souvent appelé simplement “le glacier du Marina” par les habitués) est de ces adresses qu’on associe spontanément aux vacances : terrasse vue mer, bruit des verres qui s’entrechoquent, enfants encore en maillot de bain qui réclament “une dernière glace et après on rentre”.
Ici, l’ambiance est plus balnéaire : coupes généreuses, grands verres pour les milk-shakes, soirées qui s’étirent tard dans la nuit. Le Marina n’a pas la discrétion minimaliste des petites glaceries d’auteur ; il assume la gourmandise XXL. Les parfums vont des classiques régressifs (cookie, Nutella, caramel beurre salé) aux sorbets très fruités qui font de l’œil à ceux qui sortent juste de la plage.
On vient au Marina autant pour la glace que pour le décor : coucher de soleil, rires qui montent des tables voisines, scooters qui filent le long de la corniche… Une adresse parfaite pour finir une journée de mer ou une balade sur le littoral.
Le Monde by Marseille – Glaces artisanales sur la Canebière
Retour au cœur de la ville, 71, La Canebière. Au milieu du tumulte des boutiques, des trams et des touristes, Le Monde by Marseille joue les couteaux suisses de la gourmandise : petit-déjeuner, brunch, crêpes, salades… et bien sûr glaces artisanales. (Uber Eats)
L’ambiance est chaleureuse, presque familiale. À l’intérieur, la déco mêle café urbain et salon de desserts, avec des vitrines qui débordent de douceurs maison. Au comptoir à glaces, on retrouve les grands parfums qui mettent tout le monde d’accord – vanille de Madagascar, chocolat intense, pistache – mais aussi des recettes plus gourmandes pensées comme des desserts à part entière : glaces façon tiramisu, cheesecake glacé, coulis maison par-dessus.
Le week-end, après le marché aux fleurs ou une virée shopping sur la Canebière, la terrasse ne désemplit pas. On y croise des étudiants, des familles, des touristes qui se sont laissés tenter par les photos sur les réseaux sociaux. Car Le Monde by Marseille mise aussi sur son côté instagrammable : coupes colorées, milk-shakes décorés, présentations soignées qui donnent envie de dégainer le téléphone avant la première bouchée.
Le glacier du Frioul – Une parenthèse fraîcheur au milieu de la mer
Pour le quatrième arrêt, il faut quitter la ville. Direction le port du Frioul, à une vingtaine de minutes de bateau du Vieux-Port. Sur le quai d’honneur, les restaurants-glaciers comme Le Commodore ou Le Dauphin accueillent les promeneurs qui débarquent, rouges de soleil et cheveux salés. Ces établissements installés depuis des décennies sont devenus de véritables institutions du glacier du Frioul, la Dent Creuse glaces Le Chamo
L’ambiance y est unique : mouettes qui tournent au-dessus des terrasses, voiliers amarrés tout près, odeur d’iode et de crème solaire. Les cartes mêlent poissons grillés, salades et, en guise de final, de grandes coupes de glaces souvent élaborées avec les recettes de Maisons marseillaises spécialisées dans la glace artisanale. (Provence-Alpes-Côte d’Azur Tourisme)
Goûter une glace ici n’a rien d’anodin : assis face à la mer, on regarde le soleil baisser derrière Marseille, les falaises de la côte qui se découpent au loin, le ballet des navettes qui repartent vers la ville. Sorbet citron, pêche de vigne, fraise ou parfum plus gourmand façon “chocolat fondant” prennent une autre dimension dans ce décor presque de carte postale.
C’est la halte idéale après une randonnée sur les sentiers du Frioul ou une baignade dans les criques : une récompense glacée avant de remonter sur le bateau.
La Serenata – L’âme italienne à Marseille
Dernière étape de ce périple, La Serenata, petite adresse au charme résolument italien. Ici, tout respire la dolce vita : couleurs chaudes, musique douce en fond, serveurs qui passent du français à l’italien dans la même phrase, et surtout une vitrine de glaces qui rappelle les gelaterie de Rome ou de Naples.
La maison met en avant un véritable savoir-faire “à l’italienne” : glaces très onctueuses, souvent peu sucrées, servies en généreuses volutes dans les cornets. Les parfums phares disent tout de cette inspiration : stracciatella, nocciola, pistache de Sicile, mais aussi des créations plus contemporaines autour du caramel, du café ou des éclats de biscuits.
La Serenata, c’est le glacier de quartier qui devient une habitude. On y passe après le travail, avec les enfants, ou tard le soir en terrasse, quand la chaleur ne retombe pas. Certains clients ont carrément leur combinaison “habituelle” – “pistache-nocciola, comme d’hab !” – et on sent bien, en écoutant les échanges complices au comptoir, que la relation dépasse le simple achat. C’est un petit morceau d’Italie posé à Marseille.
Une ville qui vit au rythme de la glace
En quittant La Serenata, la nuit est déjà tombée sur Marseille. Du Panier au Frioul, de la Canebière aux terrasses face à la mer, une chose frappe : ici, la glace n’est pas seulement un dessert, c’est presque un rite social.
On se donne rendez-vous “devant la glacerie lavande”, on prolonge une balade en famille par une boule au bord de l’eau, on transforme un simple goûter en moment de fête. Qu’il s’agisse des parfums très provençaux de la Glacerie La Cigale, de la vue mer du glacier du Marina, de l’ambiance urbaine et gourmande du Monde by Marseille, de la parenthèse maritime du glacier du Frioul ou de la chaleur italienne de La Serenata, chacun de ces cinq glaciers raconte à sa façon un morceau de l’âme marseillaise.
Reste un problème, et pas des moindres : après ce reportage, impossible de choisir un meilleur glacier de Marseille. La seule solution raisonnable, finalement, c’est de tous les tester.